Jornada "Comer y Ser. Antropología alimentaria"

El Centro Cívico de Tabacalera será el escenario de la próxima cita de ‘Santander Capital KM0’. Será el viernes 11, desde las 10.00 horas, con la jornada ‘Comer y Ser. Antropología alimentaria’.

La cita comenzará por la mañana, a las 10:00 horas, con la charla introductoria que ofrecerá el chef Pablo Cadavid y, hasta el mediodía, se sucederán una serie de exposiciones divulgativas y una interesante mesa redonda en la que intervendrán, también, la profesora de la Universidad de Cantabria, Ana B. Marín-Arroyo, y el armador, Sergio Valle Brígido.

Después, por la tarde, a las 17:00 horas, la nutricionista María Kindelán será la encargada de ofrecer un distendido cooking show en el que, bajo la premisa de una cosa es alimentarse y otra diferente nutrir al organismo, mostrará a los asistentes la importancia de consumir productos naturales y de elaboración artesanal.

La entrada al evento será libre hasta completar el aforo.

El chef Pablo Cadavid es un prestigioso cocinero y un gran promotor de los productos de proximidad. Apasionado de la hostelería se ha formado en dirección de cocina y gestión denegocios hosteleros y cuenta con una amplia experiencia laboral en distintos ámbitos de la hostelería. Al frente de La Yerbita, restaurante que regenta, está comprometido con la atención a cada uno de sus comensales, a los que proporciona nuevas experiencias gastronómicas. 

La académica Ana B. Marín-Arroyo es profesora asociada de Prehistoria y lidera el grupo de investigación EvoAdapta en la Universidad de Cantabria, además, desde 2015, es académica afiliada del Instituto McDonald de Investigación Arqueológica de la Universidad de Cambridge. Se erige como una especialista en paleo-nutrición y, más concretamente, en los periodos del pleistoceno y holoceno con publicaciones e interesantes trabajos centrados en el análisis de la dieta humana en dichos periodos.

El armador Sergio Valle Brígido tiene el honor de presidir la Cofradía de Pescadores de Colindres y es el vicepresidente de la Federación de Cofradías de Pescadores de Cantabria. Es un hombre de mar desde la cuna, ya que proviene de familia de pescadores y, por herencia, ha dedicado su vida al oficio de armador.

María Kindelán cuenta con una amplia formación en el área de la Nutrición, Alimentación Consciente, Nutrigenómica y Cocina Energética avalada por la Universidad de Barcelona y las escuelas Montse Bradford, Nirakara Mindful Institute, Instituto Nutrigenómica y el Instituto Profesional de la Salud. Conocimientos, todos ellos, que la convierten en una excelente asesora en el área de la nutrición haciendo siempre uso de alimentos naturales y ayudando a crear hábitos de vida sostenibles.